Quadern de bitàcola · 13 indrets

Ternasco de l'ovella ansotana

Ansó, La Jacetania, Huesca

1 Pobles · 3 Monuments · 4 Natura · 2 Activitats · 1 Curiositats · 1 Fites històriques · 1 Gastronomia

Espanya › Aragó › Huesca › La Jacetania › Ansó › Ternasco de l'ovella ansotana

Ternasco de l'ovella ansotana

Gastronomia · Ansó, La Jacetania, Huesca

Imatge de Ansó, no del lloc concret.

L'ansotana és una raça ovina autòctona aragonesa, distribuïda sobretot per la província d'Huesca, a les valls d'Hecho i d'Ansó, d'on pren el nom; el Catàleg Oficial de Races Ramaderes d'Espanya la inclou entre les races en perill d'extinció. Pertany al tronc entrefí del Pirineu i ha estat tradicionalment molt lligada a l'ovella rasa aragonesa; és un animal molt rústic, de velló semitancat, en què tots dos sexes poden desenvolupar banyes, tot i que són més freqüents en els mascles. S'explota sobretot per a carn, i l'ansotana és una de les races emparades per la indicació geogràfica protegida Ternasco de Aragón, que exigeix xais de menys de noranta dies criats amb llet materna i canals d'entre vuit i tretze quilos.

Foto: Azahara00 (CC BY-SA 4.0)

Què veure i què fer a Ansó