Cuaderno de bitácora · 3 lugares

Truchas del río Mesa

Jaraba, Comunidad de Calatayud, Zaragoza

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Truchas del río Mesa

Gastronomía · Jaraba, Comunidad de Calatayud, Zaragoza

Imagen de Jaraba, no del lugar concreto.

El río Mesa, afluente del Piedra y perteneciente a la cuenca del Ebro, discurre por las provincias de Guadalajara y Zaragoza y desemboca en el embalse de la Tranquera, en Nuévalos; en Jaraba recibe gran cantidad de agua de sus fuentes termales. Sus aguas frías, sobre todo a su paso por las hoces, mantienen población de trucha, y antiguamente también abundaba el cangrejo de río ibérico, hoy prácticamente extinguido tras la introducción del cangrejo rojo americano; hay indicios de que también vive la nutria. En los pueblos de los ríos Mesa y Piedra la trucha se prepara enharinada y frita, receta habitual de la cocina de agua dulce de la zona, y junto al cauce llegó a funcionar una piscifactoría.

Foto: Alberto-g-rovi (CC BY-SA 3.0)

Qué ver y qué hacer en Jaraba