Cuaderno de bitácora · 7 lugares

Garbanzos con congrio

Calatayud, Comunidad de Calatayud, Zaragoza

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Garbanzos con congrio

Gastronomía · Calatayud, Comunidad de Calatayud, Zaragoza

Imagen de Calatayud, no del lugar concreto.

Guiso de vigilia con siglos de arraigo en la ciudad, hecho con congrio seco traído de la costa y rehidratado, garbanzos y patata. El congrio a la bilbilitana es una de las señas de la cocina local y recuerda el antiguo comercio de pescado salado tierra adentro.

Foto: This photo is by VICMAEL Victor Manuel. The photo shows the bronze bust of the Latin poet Martialis (38-104), created by the Spanish artist Juan Cruz Melero (1910-1986). (Attribution)

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