Cuaderno de bitácora · 4 lugares

Cebolla dulce de Fuentes de Ebro

Fuentes de Ebro, Comarca Central, Zaragoza

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Cebolla dulce de Fuentes de Ebro

Curiosidad · Fuentes de Ebro, Comarca Central, Zaragoza

Imagen de Fuentes de Ebro, no del lugar concreto.

La Cebolla Fuentes de Ebro cuenta con Denominación de Origen Protegida desde 2010 y se cultiva, elabora y envasa en seis municipios de la zona, entre ellos Fuentes de Ebro, en la provincia de Zaragoza. Es una variedad dulce, de color externo blanco-paja y capas interiores blancas, con una textura tierna, crujiente y muy jugosa por su elevado contenido en agua. Se caracteriza por su escaso picor y su bajo nivel de ácido pirúvico, muy inferior al de las cebollas de conservación, lo que la hace suave y poco indigesta. Se aprecia especialmente en ensalada y para caramelizar sin necesidad de azúcar añadido, por lo que es una de las hortalizas preferidas de cocineros y de los niños.

Foto: Zarateman (CC BY-SA 3.0)

Qué ver y qué hacer en Fuentes de Ebro