Cuaderno de bitácora · 3 lugares

Conejo escabechado y su feria

Castejón de Valdejasa, Cinco Villas, Zaragoza

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Conejo escabechado y su feria

Gastronomía · Castejón de Valdejasa, Cinco Villas, Zaragoza

Imagen de Castejón de Valdejasa, no del lugar concreto.

El conejo cocinado en escabeche de vinagre, aceite, laurel y pimienta es la especialidad de Castejón de Valdejasa, donde se celebra en abril una feria dedicada a los escabechados. La técnica permitía conservar la carne de caza en los meses de calor.

Foto: Ecelan (CC BY-SA 4.0)

Qué ver y qué hacer en Castejón de Valdejasa