Cuaderno de bitácora · 7 lugares

Queso de Tronchón

Tronchón, Maestrazgo, Teruel

1 Pueblos · 1 Monumentos · 2 Actividades · 2 Curiosidades · 1 Hitos históricos

España › Aragón › Teruel › Maestrazgo › Tronchón › Queso de Tronchón

Queso de Tronchón

Curiosidad · Tronchón, Maestrazgo, Teruel

El queso de Tronchón es una variedad originaria de esta localidad turolense que se elabora en la región natural del Maestrazgo, comarca histórica que se extiende por el sureste de Teruel y el norte de Castellón, y que desde 2008 cuenta con una marca de calidad que protege su producción hasta la Comunidad Valenciana. Se elabora con leche cruda o pasteurizada de oveja, cabra o ambas, mediante coagulación con cuajo o con el coagulante vegetal Cynara cardunculus. Es de forma circular, con un característico hueco en forma de volcán en ambas caras y un dibujo en flor sobre la corteza; su color va del blanco marfil al marrón claro, pesa entre medio y dos kilos y tiene una pasta elástica de sabor intenso. Ya era célebre en 1615, cuando Cervantes lo menciona dos veces en la segunda parte del Quijote.

Foto: Thesupermat (CC BY-SA 4.0)

Qué ver y qué hacer en Tronchón