Cuaderno de bitácora · 5 lugares

Trufa negra de Sarrión

Sarrión, Gúdar-Javalambre, Teruel

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Trufa negra de Sarrión

Curiosidad · Sarrión, Gúdar-Javalambre, Teruel

Imagen de Sarrión, no del lugar concreto.

Trufa negra (Tuber melanosporum) que ha convertido a Sarrión en referente mundial de este preciado hongo: el municipio reúne, según los expertos, unas de las mejores condiciones de cultivo de Europa, y su mercado es uno de los que fija el precio del producto a escala europea, capaz de competir en calidad con las trufas francesas, hasta hace poco consideradas las mejores del mundo. Desde 2001 Sarrión acoge a primeros de diciembre la feria FITRUF, dedicada a profesionales del sector, con cursos de cocina, concursos de cocina trufada y búsqueda de trufa con perros. El auge de la recolección ha hecho crecer la población del municipio en lo que va de siglo.

Foto: zejijunto (CC BY 3.0)

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