Escabeches y conservas de caza Gastronomía · Gargallo, Andorra-Sierra de Arcos, Teruel Imagen de Gargallo, no del lugar concreto. La caza menor de perdiz, conejo y codorniz se conserva en escabeche con vinagre, aceite y laurel, una técnica muy arraigada en la comarca. Las mismas casas preparan conservas cárnicas de cerdo en aceite tras la matanza. Foto: Fotografia enviada per Hugo Qué ver y qué hacer en Gargallo