Cuaderno de bitácora · 11 lugares

Recao de Binéfar

Binéfar, La Litera, Huesca

1 Pueblos · 2 Monumentos · 1 Naturaleza · 2 Actividades · 4 Hitos históricos · 1 Gastronomía

España › Aragón › Huesca › La Litera › Binéfar › Recao de Binéfar

Recao de Binéfar

Gastronomía · Binéfar, La Litera, Huesca

Imagen de Binéfar, no del lugar concreto.

Guiso humilde de la huerta literana en el que se cuecen juntos judías secas, arroz y patata con un sofrito de ajo y pimentón y algo de tocino; era la comida diaria de los jornaleros del regadío. Fue el cocinero aragonés Teodoro Bardají quien dio a conocer la receta, publicada en febrero de 1922 en la revista El Gorro Blanco y dedicada a su pueblo natal, Binéfar. El nombre de recao alude a la provisión que a diario se traía del mercado para el surtido de la casa. Se sirve caliente y recién hecho, en un punto medio entre caldoso y seco, y constituye por sí solo el primer plato del mediodía en las cocinas familiares del Alto Aragón.

Foto: Fernando (CC BY-SA 2.0)

Qué ver y qué hacer en Binéfar