Cuaderno de bitácora · 9 lugares

Micaela Ruiz Téllez, "La Colchona"

Estepa, Sierra Sur, Sevilla

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Micaela Ruiz Téllez, "La Colchona"

Curiosidad · Estepa, Sierra Sur, Sevilla

Imagen de Estepa, no del lugar concreto.

A Micaela Ruiz Téllez, conocida como "La Colchona" (Estepa, 1821-1904), se le atribuye en 1899 el impulso de la industria del mantecado en Estepa. Elaboraba estos dulces navideños de manera casera con la manteca que le sobraba de la matanza del cerdo, hasta que introdujo cambios en su cocción que los hacían más consistentes y duraderos. Su marido, cosario entre Estepa y Córdoba, comenzó hacia 1855 a venderlos en sus trayectos, y hacia 1870 Micaela abrió un obrador para producirlos en mayor cantidad, considerado hoy la fábrica de mantecados más antigua de Estepa que sigue en funcionamiento, gestionada por sus descendientes bajo la marca La Colchona. A su ejemplo siguieron otras familias, hasta convertir el mantecado en uno de los pilares económicos de la localidad.

1899

Foto: Frobles (CC BY-SA 4.0)

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