Cuaderno de bitácora · 16 lugares

El mostachón de Utrera

Utrera, Bajo Guadalquivir, Sevilla

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El mostachón de Utrera

Gastronomía · Utrera, Bajo Guadalquivir, Sevilla

El mostachón de Utrera

El mostachón de Utrera es un bizcocho aplanado, dulce típico de la ciudad sevillana de Utrera. Se elabora con una masa de harina, miel, huevos y azúcar, a veces con canela, cocida en horno de leña sobre papel de estraza al que queda pegado, con forma redonda de unos 10 a 15 centímetros de diámetro. Su origen es incierto, aunque ya aparece citado en un documento de 1632 sobre unos festejos en Lima por el nacimiento del príncipe Baltasar Carlos, y su fama se vinculó también a un desaparecido convento de clarisas. La reputación de Utrera como cuna de este dulce creció con la expansión del ferrocarril: un periódico de 1897 señalaba que la red situó a la ciudad en el cruce de todas las líneas de Andalucía, lo que facilitó su distribución.

Foto: El Pantera (CC BY-SA 3.0)

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