Cuaderno de bitácora · 4 lugares

La castaña en la cocina de Pujerra

Pujerra, Serranía de Ronda, Málaga

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La castaña en la cocina de Pujerra

Gastronomía · Pujerra, Serranía de Ronda, Málaga

Imagen de Pujerra, no del lugar concreto.

La gastronomía de Pujerra, en la Serranía de Ronda malagueña, incluye la olla de hinojos, el guiso de castañas, las gachas, la sopa refrita, roscos y postres elaborados con castaña, acompañados de mosto y mistela. La castaña no es un ingrediente más: el pueblo vive en buena parte de su producción y comercialización, continuando una vocación agroindustrial que en el siglo XVIII tuvo en las orillas del río Genal fábricas de aguardiente, molinos harineros y almazaras.

Foto: Daniel Capilla (CC BY-SA 4.0)

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