Cuaderno de bitácora · 15 lugares

Ensalada gitana y hornazo

Villacarrillo, Las Villas, Jaén

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Ensalada gitana y hornazo

Gastronomía · Villacarrillo, Las Villas, Jaén

Imagen de Villacarrillo, no del lugar concreto.

La cocina tradicional de Villacarrillo (Jaén), en la comarca de Las Villas, gira en torno al aceite de oliva. La ensalada gitana se prepara con tomate, pimiento, aceite, comino y agua; la ajoharina, guiso propio de la gente del campo, combina pimientos, patata, pimentón, ajos y bacalao; la pipirrana, a modo de puré, lleva tomate, pimiento, yema de huevo, ajos, aceite y bacalao. El hornazo, típico de Semana Santa, es una torta de aceite con un huevo duro en el centro.

Foto: Villorrothebest (CC BY-SA 4.0)

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