Cuaderno de bitácora · 3 lugares

Jamón ibérico Denominación de Origen Jabugo

Jabugo, Sierra de Huelva, Huelva

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Jamón ibérico Denominación de Origen Jabugo

Gastronomía · Jabugo, Sierra de Huelva, Huelva

Imagen de Jabugo, no del lugar concreto.

El jamón amparado por la Denominación de Origen Protegida Jabugo se elabora en el parque natural Sierra de Aracena y Picos de Aroche, con cerdo 100% ibérico criado en libertad en la dehesa y alimentado en la montanera solo con bellotas y pastos naturales. Las primeras noticias sobre la elaboración de jamones en la zona las recogió Lope de Vega a finales del siglo XVI, y en 1879 el empresario Juan Rafael Sánchez Romero fundó la primera industria en Jabugo. Al crear las denominaciones de origen se optó primero por el nombre «Jamón de Huelva», registrado como DOP en 1998, pero nunca cuajó entre los consumidores frente al prestigio de «Jabugo», por lo que el Consejo Regulador y el Ayuntamiento adoptaron finalmente este último nombre, hoy reconocido en el mundo entero.

Foto: Calapito (CC BY 3.0)

Qué ver y qué hacer en Jabugo