Cuaderno de bitácora · 5 lugares

Espárrago de Huétor Tájar

Huétor Tájar, Comarca de Loja, Granada

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Espárrago de Huétor Tájar

Gastronomía · Huétor Tájar, Comarca de Loja, Granada

Espárrago de Huétor Tájar

Esta variedad de espárrago verde y morado, protegida por una Denominación Específica de calidad desde el 22 de octubre de 1996 y registrada como Indicación Geográfica Protegida europea en 2000, se cultiva en la fértil vega que el río Genil forma en Huétor Tájar. El cultivo se desarrolló desde mediados de los años setenta y vivió un boom en los ochenta, cuando la superficie pasó de 76 a 580 hectáreas entre 1980 y 1990, momento en que la producción pasó de 50 toneladas en 1977 a unas 10 000 a comienzos del siglo XXI; después llegaron los primeros síntomas de crisis, con la disminución de los rendimientos por el agotamiento del suelo y de los turiones, cuyo ciclo de vida es de unos ocho años, y la falta de nuevas tierras, lo que llevó a extender el cultivo a pueblos vecinos.

22 de octubre de 1996

Foto: Jompy (CC BY-SA 3.0)

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