Cuaderno de bitácora · 16 lugares

Urta a la roteña

Rota, Costa Noroeste, Cádiz

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Urta a la roteña

Gastronomía · Rota, Costa Noroeste, Cádiz

Imagen de Rota, no del lugar concreto.

La urta a la roteña es un guiso típico de Rota (Cádiz) elaborado con urta, un pez propio del litoral gaditano, y verduras, principalmente tomate, además de pimiento y vino. El plato se creó a principios del siglo XX: según el cronista oficial de Rota, José Antonio Martínez Ramos, la urta era hasta entonces un pescado poco apreciado que solo consumían pescadores y mesas modestas. El primer cocinero que lo sirvió a sus clientes fue Alonso Camacho, roteño que trabajaba en el restaurante Miramar, junto al puerto de la villa; desde allí la receta se popularizó pronto por toda Andalucía. Hoy da nombre a una fiesta gastronómica local que se celebra en Rota cada mes de agosto.

Foto: Mikeiamunion21 (CC BY-SA 3.0)

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