Cuaderno de bitácora · 16 lugares

Arranque roteño

Rota, Costa Noroeste, Cádiz

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Arranque roteño

Gastronomía · Rota, Costa Noroeste, Cádiz

Imagen de Rota, no del lugar concreto.

El arranque roteño, propio de la localidad gaditana de Rota, se sitúa a medio camino entre el gazpacho y un ajo caliente. Se elabora majando tomates, ajos y pimientos de freír con aceite y sal, y añadiendo después el pan desmigado sin volver a machacarlo, lo que le da su textura más espesa. Tradicionalmente se sirve acompañado de pimientos crudos de la huerta roteña, guarnición que completa este plato de raíz marinera.

Foto: Mikeiamunion21 (CC BY-SA 3.0)

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