Cuaderno de bitácora · 6 lugares

Potajes con castañas y migas

Paterna del Río, Alpujarra Almeriense, Almería

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Potajes con castañas y migas

Gastronomía · Paterna del Río, Alpujarra Almeriense, Almería

Imagen de Paterna del Río, no del lugar concreto.

Cocina tradicional de Paterna del Río, en la Alpujarra Almeriense, basada en guisos como el potaje de castañas y en las migas, acompañadas con caldo de pimentón, pimientos y tomates secos fritos, pescado, tajadas, ajos y cebollas asadas, y longaniza o morcilla frita. En los meses fríos se preparan también pucheros de trigo, calabaza e hinojo, y tras la matanza del cerdo, antes de Navidad, morcillas, chorizos, longanizas y butifarras. En verano son habituales los gazpachos y las ensaladas, y en las fiestas navideñas, las tortas de chicharrones, el pan de aceite, los suspiros y los mantecados.

Foto: Schumi4ever (CC BY-SA 4.0)

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