Cuaderno de bitácora · 22 lugares

Empedrao ceheginero

Cehegín, Noroeste, Murcia

1 Pueblos · 10 Monumentos · 2 Naturaleza · 4 Actividades · 3 Hitos históricos · 2 Gastronomía

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Empedrao ceheginero

Gastronomía · Cehegín, Noroeste, Murcia

Imagen de Cehegín, no del lugar concreto.

Guiso tradicional de Cehegín, en la comarca del Noroeste de la Región de Murcia, cuyo ingrediente principal es el arroz, al que se añaden alubias blancas y productos de temporada de la huerta ceheginera. Nació entre las familias más humildes de la villa, que al principio solo lo preparaban con arroz y alubias o habichuelas, y según lo permitía la economía familiar iban incorporando otros productos baratos de la zona, como los níscalos de Burete. Hoy sus ingredientes más habituales son alubias blancas, tomate, bacalao seco salado, arroz, aceite de oliva, ajos tiernos, níscalos, azafrán, pimiento seco, perejil y almejas, una mezcla heterogénea de productos de tierra y mar propia de un plato de vigilia e invierno.

Foto: PiotrMig (CC BY-SA 4.0)

Qué ver y qué hacer en Cehegín