Cuaderno de bitácora · 59 lugares

Michirones

Cartagena, Campo de Cartagena, Murcia

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Michirones

Gastronomía · Cartagena, Campo de Cartagena, Murcia

Guiso invernal de habas secas puestas a remojo durante 48 horas y cocidas largamente con jamón, chorizo, panceta, laurel y guindilla; se toma muy caliente y con mucho caldo, y es una de las tapas más repetidas en las barras cartageneras. La variedad del Campo de Cartagena se elabora además con patatas, que se sirven con alioli. Su nombre podría venir del árabe misrun, o del catalán menjar, comer, según distintas hipótesis. Lo preparaban antiguamente las gentes del campo con ingredientes de larga conservación cuando escaseaban los productos frescos, y hoy sigue siendo habitual en las familias cartageneras en celebraciones de cumpleaños y bautizos.

Foto: Tamorlan (CC BY 3.0)

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