Cuaderno de bitácora · 18 lugares

Chosco de Tineo

Tineo, Narcea, Asturias

1 Pueblos · 6 Monumentos · 5 Naturaleza · 4 Actividades · 1 Curiosidades · 1 Hitos históricos

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Chosco de Tineo

Curiosidad · Tineo, Narcea, Asturias

Embutido crudo-curado y ahumado, típico de la cocina asturiana, amparado por una indicación geográfica protegida y elaborado tradicionalmente en la época de la matanza del cerdo, con al menos un ochenta por ciento de testera de espaldas, un quince de lengua, sal, pimentón y ajo. Se embute en el ciego del cerdo, de ahí su forma redondeada e irregular, y se ahuma un mínimo de siete días para lograr su color enrojecido y su sabor agridulce con un suave toque ahumado. Se consume en lonchas, crudo o cocido, y es ingrediente habitual de platos como el chosco con patatas o con cachelos. También se elabora chosco en Ibias o Cangas del Narcea, aunque el de esta última comarca no lleva lengua y usa menos pimentón.

Foto: Amasuela-Luis Lafuente Agudín (CC BY-SA 4.0)

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