Cuaderno de bitácora · 18 lugares

Opil de San Marcos

Irun, Bidasoa Beherea / Bajo Bidasoa, Gipuzkoa

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Opil de San Marcos

Gastronomía · Irun, Bidasoa Beherea / Bajo Bidasoa, Gipuzkoa

Irun

Imagen de Irun, no del lugar concreto.

El opil de San Marcos es un bizcocho tradicional que se regala el 25 de abril, festividad de San Marcos, en los pueblos del este de Guipúzcoa; en Irun, como en Hondarribia y Errenteria, es costumbre que las madrinas obsequien con él a sus ahijados, decorado con huevos duros. Su origen estaría en el almuerzo de los peregrinos que participaban en las procesiones del día de San Marcos, emparentado con la tradición de las tortas de Pascua; antiguamente era una torta de harina de trigo o maíz, con huevos duros encima o un trozo de chorizo dentro. Con el tiempo la base pasó a ser un bizcocho, a veces con almendra molida, y los huevos duros que lo decoran se tiñen de un rosa intenso, un color que, según una de las teorías sobre su origen, se popularizó en una pastelería de Elgorriaga.

25 de abril

Foto: Fotografia enviada per Hugo

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