Cuaderno de bitácora · 7 lugares

El frit de Pasqua

Alaró, Raiguer, Islas Baleares

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El frit de Pasqua

Gastronomía · Alaró, Raiguer, Islas Baleares

Imagen de Alaró, no del lugar concreto.

Plato tradicional de Semana Santa a base de vísceras fritas y especiadas, que se sirve en Alaró tras la procesión del Encuentro de Pascua junto con panades y robiols. Es una variante del frito mallorquín, elaborado con carne, asadura, hígado y sangre cocida de cerdo, cordero, cabrito o pavo, frita en aceite de oliva junto con patata, cebolla, tomate y pimiento rojo, y condimentada con sal, guindilla, pimienta, ajo, hinojo y laurel, cuyos ingredientes se cocinan por separado antes de juntarlos en la misma sartén.

Foto: Joan Gené (CC0)

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