Cuaderno de bitácora · 16 lugares

Carne de rubia gallega

Oia, Baixo Miño, Pontevedra

1 Pueblos · 2 Monumentos · 6 Naturaleza · 4 Actividades · 1 Curiosidades · 1 Hitos históricos · 1 Gastronomía

España › Galicia › Pontevedra › Baixo Miño › Oia › Carne de rubia gallega

Carne de rubia gallega

Gastronomía · Oia, Baixo Miño, Pontevedra

Imagen de Oia, no del lugar concreto.

La rubia gallega, raza vacuna autóctona y la más característica de Galicia, de pelo rubio con distintas tonalidades, supone en torno al ochenta por ciento de la cabaña de Oia, criada en los montes comunales de la sierra de la Groba; su carne se ampara en la indicación geográfica protegida Ternera Gallega. Se emplea para la producción de carne y en otro tiempo también como animal de trabajo, y aunque abunda sobre todo en Lugo y A Coruña, está presente en toda Galicia y en otras comunidades y países de Europa y Sudamérica. Con los siglos, los ganaderos fueron seleccionando sus mejores cualidades hasta que la aptitud cárnica se impuso sobre la láctea y la de tiro, convirtiéndola en una auténtica despensa de carne para el resto de España desde finales del siglo XIX.

Foto: Luis Miguel Bugallo Sánchez (Lmbuga) (CC BY-SA 4.0)

Qué ver y qué hacer en Oia