Cuaderno de bitácora · 10 lugares

Pan de Ousá

Friol, Lugo, Lugo

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Pan de Ousá

Gastronomía · Friol, Lugo, Lugo

Imagen de Friol, no del lugar concreto.

Hogaza de corteza gruesa, oscura y enharinada, y miga compacta, húmeda y suave, elaborada en la parroquia de San Xiao de Ousá, en Friol, con harina de fuerza mezclada con trigo, maíz o centeno del país, levadura, agua y sal; su grosor le permite aguantar tierna más de dos semanas. El pueblo, de apenas setenta casas, cuenta con seis panaderías: la producción de pan ha sido su sustento principal durante siglos, tradición que estuvo a punto de perderse por la despoblación y se recuperó a mediados de los años setenta gracias al panadero Ángel Lameiro. Se amasa y reposa hasta cuatro horas y se cuece en horno de leña. Tiene certamen propio en marzo, coincidiendo con la feria del queso del mismo concello, y se vende también en Ponferrada y Madrid.

Foto: Mentxuwiki (CC BY-SA 4.0)

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