Cuaderno de bitácora · 15 lugares

Fiesta de a Androlla

Navia de Suarna, Ancares, Lugo

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Fiesta de a Androlla

Actividad · Navia de Suarna, Ancares, Lugo

Imagen de Navia de Suarna, no del lugar concreto.

La androlla es un embutido elaborado con costilla de cerdo, pimiento, sal y ajo, que se introduce en el tramo más ancho del intestino grueso del animal y a veces lleva también trozos de corteza; se consume cocida, acompañada de cachelos y verdura o de un cocido, aunque también puede prepararse asada o a la parrilla. Es un manjar típico del sureste de Ourense, de Lugo y de El Bierzo. Navia de Suarna, junto con Viana do Bolo, celebra su fiesta cada año coincidiendo con el domingo de Carnaval: una celebración iniciada en 1991 en la que las androllas se cuecen en la plaza, a la vista del público, y se reparten con pan, vino y bica de pasas. El nombre del embutido procede del francés andouille, voz que a su vez deriva del latín inductile, 'lo introducido'.

Foto: Vicente Maza Gómez (CC BY-SA 3.0)

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