Cuaderno de bitácora · 30 lugares

Tarta de Santiago

Santiago de Compostela, Santiago, A Coruña

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Tarta de Santiago

Curiosidad · Santiago de Compostela, Santiago, A Coruña

Tarta de Santiago

Tarta tradicional de la cocina gallega, hoy con indicación geográfica protegida, elaborada con almendra y azúcar a partes iguales mezclados con huevo, sin nada de harina salvo en la masa quebrada que la recubre por debajo, y con un punto de canela y ralladura de limón. Se hornea a 180-200 grados durante unos 45 minutos, hasta que la superficie se endurece, y debe quedar de color dorado y textura ligeramente esponjosa. La primera noticia de este bizcocho de almendra data de 1577, cuando se documenta como torta real; la silueta de la cruz de Santiago espolvoreada en azúcar la introdujo en 1924 la confitería compostelana Casa Mora, y el 3 de marzo de 2006 obtuvo la Indicación Geográfica Protegida.

Foto: Tamorlan (CC BY 3.0)

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