Cuaderno de bitácora · 7 lugares

El queso Arzúa-Ulloa de Curtis

Curtis, Betanzos, A Coruña

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El queso Arzúa-Ulloa de Curtis

Gastronomía · Curtis, Betanzos, A Coruña

El concello está incluido en la zona amparada por la denominación de origen protegida Arzúa-Ulloa, un queso de leche de vaca, pasta blanda y corteza fina que aquí se sostiene sobre una cabaña lechera muy numerosa. La zona de producción, de tradición ganadera entre las dos riberas del río Ulla, agrupa veinticuatro concellos de las provincias de A Coruña y Lugo; en Curtis, como en otros pueblos de la comarca, al queso también se le llama simplemente queixo de Curtis. De corteza amarilla y elástica, forma lenticular y entre 500 y 2.000 gramos de peso, tiene un sabor ligeramente ácido y aromático que se aprecia mejor a temperatura ambiente, entre los quince y los cuarenta días de su elaboración.

Foto: :Ficheiro:Festa do queixo de Arzúa 2.jpg feito por Adrián Estévez ( Estevoaei ) Recorte por Elisardojm (GFDL)

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