Cuaderno de bitácora · 42 lugares

Filloas a la piedra de A Baña

A Baña, Barcala, A Coruña

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Filloas a la piedra de A Baña

Curiosidad · A Baña, Barcala, A Coruña

Imagen de A Baña, no del lugar concreto.

Las filloas á pedra da Baña se elaboran con un amoado -masa ligera de agua, huevos batidos y harina de maíz o trigo, en proporciones variables, a veces con panceta, sal, azúcar o ralladura de limón- que se cuece sobre una parrumeira, una piedra caliente untada con manteca o aceite; se extiende una capa fina, se da la vuelta cuando dora y se sirve apilada, abierta, enrollada o doblada. La Asociación Filloas da Pedra del concello de A Baña publicó en 2007, con Editorial Alvarellos, el primer libro dedicado por completo a este plato, con 50 recetas de filloas de pedra, de filloeiro o de tixola, reconocido como mejor libro de gastronomía gallega de ese año. Desde 2004 la localidad celebra la Festa da Filloa da Baña, dedicada a preservar esta tradición culinaria.

Foto: Fmrmayo (CC BY-SA 3.0)

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