Cuaderno de bitácora · 5 lugares

Sopa de Antruejo de Aceuchal

Aceuchal, Tierra de Barros, Badajoz

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Sopa de Antruejo de Aceuchal

Gastronomía · Aceuchal, Tierra de Barros, Badajoz

Sopa de Antruejo de Aceuchal

La sopa de antruejo, también llamada sopa de carnaval, es un plato muy popular en Aceuchal elaborado con partes de la matanza del cerdo en salazón, como el cotubillo, la pata, la oreja y el espinazo, que se desalan días antes y se cuecen junto con chorizo y cebolla. Se sirve como una capirotada, en capas alternas de pan duro o picatostes con el cocido bien picado, que se termina al horno y se corona, al servir, con ajos picados y un poco de vinagre; tradicionalmente se presenta muy caliente, en cuenco de barro. Su nombre, antruejo, alude a cualquier día de gran comida, en referencia a lo variado y rico de su contenido cárnico, y es habitual servirla el martes de antruejo, el martes anterior al Miércoles de Ceniza.

Foto: Aceuchal (CC BY-SA 4.0)

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