Cuaderno de bitácora · 6 lugares

Fiesta de la Chanfaina

Fuente de Cantos, Tentudía, Badajoz

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Fiesta de la Chanfaina

Gastronomía · Fuente de Cantos, Tentudía, Badajoz

Imagen de Fuente de Cantos, no del lugar concreto.

Fiesta gastronómica de Fuente de Cantos, en la comarca extremeña de Tentudía, dedicada a la chanfaina, un guiso tradicional a base de casquería que se celebra el último domingo de abril. La receta, típica de Extremadura y de la región leonesa, entre otros lugares de España e Hispanoamérica, se elabora con carne y patas de cordero, sangre cocida, cebolla, ajo, laurel y guindilla, a lo que pueden añadirse arroz, pan o legumbres, y se sazona con sangre, pimentón y huevo duro picado. Admite variantes: en Salamanca se le añaden arroz y pimientos; en Cataluña y Valencia, en cambio, samfaina designa una guarnición de tomate con pimiento o berenjena que nada tiene que ver con este guiso de casquería.

Último domingo de abril

Foto: stavros1 (CC BY 3.0)

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