Herria
Alcalá de Henaresek, 200.000 biztanle baino gehiagorekin, Gizateriaren Ondare Hiri izendapena jaso zuen Unescotik 1998an, munduko lehen unibertsitate-hiri planifikatu gisa. Unibertsitatea Cisneros kardinalak fundatu zuen 1499ko apirilaren 13an; XVIII. mendean makaldu zen eta 1836an ezabatu eta Madrilera eraman zuten, 1977an bere estatus propioa berreskuratu eta berriz unibertsitate-hiri izan zen arte. Bere gaur egungo izena al-qal'a Nahar arabieratik dator, Henaresaren gaineko gaztelua, musulmanek eraikia hiriguneak ibaiaren ezkerraldeko muinoetara aldatu zutenean; lehenago Complutum hiri erromatarra izan zen, zeinaren etimologiak ur-elkarguneak esan nahi lezakeen. Garai hartatik hondar erromatarrak gelditzen dira, eta hiri zaharretik, Cervantesen jaiotetxea eta Mayor kale portikatua.
Monumentua
Alcalako Unibertsitatearen sorrera-egoitza, 1499an Cisneros kardinalak sortua Pedro de Gumielen trazaren arabera, urte hartako martxoaren 14an lehen harria ezarrita. Bere fatxada plateresko, Tamajongo harrian tailatua Rodrigo Gil de Hontañónek 1537 eta 1553 artean, eta espainiar Errenazimenduko multzorik harmoniatsuenetako bat dela jotzen dena, hiru gorputzeko erretaula baten moduan konpontzen da, eta hiru patio kateaturako bidea ematen du, tartean Santo Tomás de Villanuevakoa. San Ildefonso kapera hartzen du, 1510ean amaitua, non Elio Antonio de Nebrija eta Francisco Vallés de Covarrubias lurperatuta dauden. Paraninfon, 1516an hasia, Cervantes Saria ematen da gaur egun. 1798an ikastetxe nagusi gisa itxi zutenetik, gaur egun unibertsitatearen errektoretza da.
Monumentua
Aretoaren egitura nagusia 1516an hasi zuten, eta artesoi mudejar batek estaltzen du, tribuna eta igeltsuzko galeria batekin. Apirilaren 23an, urtero, Cervantes Saria ematen da bertan, espainierazko letretako sari garrantzitsuena. Pedro de la Coterak diseinatu eta eraiki zuen 1516 eta 1520 artean, Cisneros kardinalaren enkarguz, hark 1517an hil baitzen aretoa amaituta ikusi gabe; igeltsulanak Gutiérrez de Cárdenas eta Pedro de Villarroeli zor zaizkie. Mendeetan zehar unibertsitateko ekitaldi akademiko solemneenak hartu zituen, tartean doktoretza-azterketa, ikaslea latinez bere tesia tutore eta oponentearen aurrean defendatzen zuelarik. Eraikinak, planta angeluzuzenekoa eta 450 metro koadrokoa, sei puntako izarren lazeriadun artesoi bat eta xehetasun ugariko apainketa plateresko bat erakusten ditu.
Monumentua
San Ildefonso Ikastetxe Nagusiaren kapera, Alcalá de Henaresen, 1499an Cisneros kardinalak sortua Alcalako Unibertsitate historikoaren jatorri gisa. Ikastetxearen eliza izateko sortua, 1510ean amaitu zen igeltsulan eta artesoi mudejarrak konbinatuz; bertan Francisco Vallés de Covarrubias eta Elio Antonio de Nebrija daude lurperatuta, baita Domenico Fancellik hasi eta Bartolomé Ordóñezek amaitu zuen marmolezko hilobi aberatsa ere, Cisneros kardinalarentzat egina, gaur egun kenotafio huts bat, hura Katedral Magistralean lurperatuta baitago. Multzoa, gotiko berantiarra, mudejarismoa eta errenazimendua nahasten dituena, Cisneros estiloa edo plateresko izenez ere ezagutzen da.
Monumentua
Justo eta Pastor deunen katedral magistrala 1497 eta 1514 artean altxatu zen, Pedro Gumielen trazen arabera, Antón eta Enrique Egas lanen buru zirela, tradizioak 304. urtean Justo eta Pastor haurren martirioa kokatzen duen tokian. Lovainako San Pedro elizarekin batera, Belgikan, munduko tenplu bakarra da Eliza Magistral izenburua daukana, Cisneros kardinalak emana, honek bere kanonigo guztiak teologian doktore izatea eskatzen baitzuen. Bere atariak gotiko isabeldarraren ezaugarri flamigero dira; dorrea, 1528an Rodrigo Gil de Hontañónek hasia, 1618an amaitu zuen Nicolás Vergara Gazteak. 1904an Monumento Nacional (monumentu nazional) izendatu zuten.
Monumentua
1956an Kale Nagusian berreraikia, Luis Astrana Marínek 1948an Zerbantestarren etxe gisa identifikatu zuen orubearen gainean; XVI. eta XVII. mendeetako gaztelar etxebizitza bat berregiten du eta Kixoteren antzinako edizioak biltzen ditu.
Monumentua
Europan kontserbatzen diren komedia-korralik zaharrenetako bat, Alcalá de Henareseko Cervantes plazan kokatua. Udalak 1601ean enkargatu zion Francisco Sánchez arotzari, garai bateko Merkatu plazan, eta historian zehar koliseo gisa funtzionatu zuen 1769tik, teatro erromantiko gisa XIX. mendean eta zinema-areto gisa XX. mendearen lehen laurdenean, azken funtzio horren atzean ezkutatuta harik eta laurogeiko hamarkadan berreskuratu zuten arte. Corral de Zapateros edo Teatro Cervantes izenez ere ezaguna, bere antzerki-programazioa berreskuratu du eta gidariarekin bisita daiteke.
Monumentua
Gotorleku-jauregia, 1209tik aurrera Rodrigo Jiménez de Rada artzapezpikuak eraikia Toledoko artzapezpikuen aldi baterako egoitza gisa, Alcalá de Henareseko erdigune historikoan. 1308an Gaztelako Fernando IV.aren eta Aragoiko Jaime II.aren arteko bilera hartu zuen, Alcalá de Henareseko Ituna sortu zuena, eta 1486an Isabel Katolikoaren eta Kristobal Kolonen arteko lehen elkarrizketaren eszenatoki izan zen, Indietarako bidaia finantzatzeko. Pedro Tenorio artzapezpikuak XIV. mendean birgotortu zuen, hogeita bat dorretxoz inguratutako gudu-patio batekin, horietatik hamasei gaur egun kontserbatzen direlarik, eta 1524an, jada XVI. mendean, Alonso de Covarrubiasek mendebaldeko hegala handitu zuen. 1858 eta 1939 artean, Estatuko Artxibo Nagusi Zentralaren egoitza ere izan zen. Gaur egun Alcalako Elizbarrutiaren egoitza da, Gizateriaren Ondare izendatutako multzoaren barruan.
Monumentua
I. mendean Henaresen lautadan sortua, bere forumaren trazadura gordetzen du basilikarekin, kuriarekin, termekin eta arkupeekin. 1992an eremu arkeologiko babestu izendatua, aztarnategiaren zati handi bat aire zabalean bisita daiteke 2008az geroztik.
Monumentua
I. mendearen erdialdeko domus erromatarra, IV. mendean sute batek suntsitu zuen arte bizitua. Bere 99 metro koadroko patioak, hamabi zutabek inguratuak, izena ematen dioten grifoen horma-pinturak gordetzen ditu.
Monumentua
Erromatar garaiko Complutum zaharreko gazteentzako ikastetxea, termak, lorategia eta komuna zituena, egitura guztiak aisialdira eskainiak. Viso muinotik —K.a. I. mendetik erromatartutako lehen populazioa— gaur egungo Alcalá de Henareseko inguruetaraino hedatzen zen erromatar hiriaren parte zen. Gela nagusian, banatzaile gisa balio zuenean, arrantza-eszena bat duen mosaiko handi bat kontserbatzen da, Hippolytus mosaikogileak sinatua, jatorriz seguru asko ipar-afrikarra, hiriko familia garrantzitsuenetako baterako egina. Aztarnategia, pasarela altxatuen bidez museo bihurtua, mota horretako esku-hartzeen aitzindaria izan zen Madrilgo Erkidegoan; bisita arrainen mosaiko izenekoan zentratzen da.
Monumentua
Santa María la Mayor-en aurriak Alcalá de Henareseko Cervantes plazan daude. Alonso de Carrillo artzapezpikuak parrokia hona eraman zuen 1454an, Juan II.a erregearen Oidoreak familia-panteoi gisa kapera bat fundatu zuen ermita baten gainean, eta hamar urte geroago dorrea eta kanpaiak jarri zizkion. Bere gainbeheraren aurrean, 1553an tenplu handiago bat ekin zuten, Rodrigo Gil de Hontañónek trazatua, Universidad de Cisneros-en arkitektoa ere izana, diru faltagatik amaitu gabe geratu zena; XIX. mendearen hasieran altxatu zuten gaur duten adreiluzko dorrea. Eliza 1936an suntsitu zuten eta bere hondarrak beste eraikin batzuk konpontzeko erabili ziren, dorrea izan ezik. Gaur egun Capilla del Oidor zaharrak turismo-bulego bat hartzen du, eta dorrea, 1974ko sute baten ondoren zaharberritua, behatoki da 2009tik.
Monumentua
1613an Bernardo de Sandoval y Rojas kardinalak sortua; haren oinplano obalatuko eliza, Juan Gómez de Moraren trazen gainean eraikia eta Sebastián de la Plazak exekutatua, alboko sei kapera kateatzen ditu kupula eliptiko handi baten azpian.
Monumentua
Alcalá de Henareseko lehen harresi-barrutia Toledoko artzapezpiku Rodrigo Jiménez de Radak altxarazi zuen XIII. mendean, garai hartan Burgo de Santiuste izeneko herria defendatzeko; forma zirkularrekoa, 37 hektarea hartzen zituen harresi barruan eta zazpi ateetatik zabaltzen zen, besteak beste Madrilgokoa, Guadalajarakoa eta Juderiakoa. Pedro Tenorioren artzapezpikutzapean, XIV. mendearen amaieran, Palacio Arzobispal babesten zuen harresia berreraiki zuten 22 dorretxorekin, horietatik gaur 16 kontserbatzen direlarik, eta Alonso Carrillo de Acuña artzapezpikuak 1454 aldera bigarren barruti bat handitu zuen ekialdera, Mercado plaza barne, gaur Cervantesena. 700 metro inguru harresi eta 16 dorre iraun dute, horien artean dorre albarrana pentagonal bat, Arco de San Bernardo eta Puerta de Madrid-ez gain.
Monumentua
Madrilgo Atea Alcalá de Henaresko Andrés Saborit kalean altxatzen da, hiriburura zihoan bide tradizionala handik sartzen baitzen. 1788ko abenduaren 4an inauguratu zuten, bihurgune bat zuen ate estu ertaindar bat ordezteko, obrak Lorenzana kardinalak, Toledoko artzapezpikuak, ordainduta eta Antonio Juana Jordán arkitektoak zuzenduta. Harrizko garaipen-arku neoklasikoaren forma du, hiru gorputzekoa: erdikoa, altuena, zutabe doriko erraldoien artean erdi-puntuko arkua eta frontoi triangeluarra duena, eta alboetakoak, baxuagoak, dintelezko baoekin; Lorenzana artzapezpikuari egindako inskripzioa eta Karlos III.aren erregealdiari eta 1788 urteari egindakoa gordetzen ditu. Alcalako distira arkitektonikoaren azken obratzat jotzen da.
Monumentua
Alcalá de Henaresko Estazioko Pasealekuan dagoen jauretxe neomudejarra, 1880 eta 1884 artean altxatua Manuel José Laredo y Ordoño margolari, zaharberritzaile eta hiriko alkatearentzat (1891-1893), Juan José de Urquijoren proiektuarekin. Elementu neomudejarrak, gotikoak eta pompeiarrak nahasten ditu, ekialdeko inspirazioko igeltsu-lanak eta azulejuak eta erlojudun minaretea, eta Santorcazko gaztelutik ekarritako pieza errealak ditu. Hirian iraun duten lorategi erromantiko gutxietako bat gordetzen du. Oinordekoek Udalari eman zioten 1973an, eta honek Alcalako Unibertsitateari utzi zion 1988an zaharberritu ondoren. Museo Cisnerianoaren egoitza da eta Biblia Poliglota Konplutenseko jatorrizko edizio bat gordetzen du.
Monumentua
1999az geroztik 1565ean sortutako Jainkoaren Amaren komentu-ikastetxean kokatua, kronologikoki antolatzen ditu fosilak, tresna paleolitikoak, mosaiko erromatarrak eta Erdi Aroko piezak; 2020ko handitze batek 3.300 bat metro koadro gehitu zituen.
Monumentua
San Felipe eta Santiago ikastetxe txikia, 1551n Felipe II.aren babespean sortua eta 1669an errematatua; hiriak 1989an zaharberritua, 1991z geroztik Cervantes Institutuaren egoitza fundazionala hartzen du alde historikoaren erdi-erdian.
Monumentua
San Ziriako eta Santa Paula Kolegio Txikia, Juan Alonso de Moscoso apezpikuak 1611n Malagako zaindarien patrozinio pean sortua, herriaren artean Malagako Kolegio izenaz ezaguna da, lehen ikasleak hiri horretatik zetozelako. 1623tik eraiki zen bi patioren inguruan, Juan Gómez de Moraren trazekin, nahiz eta obrak arazo ekonomikoengatik ia mende amaierara arte luzatu ziren. Kalte larriak jasan zituen inbasio napoleonikoan, 1809an erre eta arpilatu zuten, eta Alcalako Unibertsitatea 1836an itxi ondoren, artilleria-eskola, artxibo eta aterpe gisa erabili zen, 1949an Nuestra Señora de la Paloma barnetegi bihurtu arte. 1983tik Filosofia eta Letra Fakultatea hartzen du, eta 1998an Gizadiaren Ondare izendatu zuten.
Monumentua
San Juan de la Penitencia komentuko eliza zaharra, Zisnerosek 1508an sortua eta 1968an erakusketa-areto gisa zaharberritua; haren izenak Kolonek Errege Katolikoekin 1486ko urtarrilaren 20an izan zuen elkarrizketa gogorarazten du.
Monumentua
Alcalá de Henaresko Kale Nagusia, Complutumerako antzinako erromatar galtzadaren gainean trazatua, XII. mendetik kokatutako judu aljamaren ardatza izan zen, eta ordurako hiriko merkataritza-kalea zen, kalean bertan dendekin eta goiko solairuan etxebizitzekin. Ekialdetik mendebaldera lerro zuzenean doa, Cervantes plazatik Santos Niños plazaraino, katedralaren ondoan, bi aldeetatik arkupedun 396 metrotan, gaur 242 euskarrirekin, horietatik 29 baino ez dira harrizko zutabeak: 1500 inguruan Cisneros kardinalak Complutumeko materialarekin labrarazi zituenak, zurezko euskarriak ordeztuz; gainerakoak XIX. mendeko erreforma bateko pilareak dira. 1986tik oinezkoentzakoa, judu etxe zaharren sei begi-leiho gordetzen ditu eta Cervantesen Jaiotetxera ematen du.
Bitxikeria
Mayor kalean irekitako patioa, Antezanaren ospitalearen parean, Alcalako juduerriko sinagoga nagusiaren orubea hartzen duena, egungo Madrilgo Erkidegoko zabalena 1492an aginduriko kanporatzera arte.
Monumentua
Antezanako Ospitalea, edo “el Hospitalillo”, Alcalá de Henaresko Kale Nagusian altxatzen da, Cervantesen Jaiotetxearen ondoan. Luis de Antezana eta Isabel de Guzmán ezkontideek testamentu bidez sortu zuten, 1483ko urriaren 18an, eta Sixto IV.a aita santuak hurrengo urtean baimendu zuen San Julián eta Santa Catalina ospitale zaharra hona lekualdatzea. Adinekoen egoitza gisa aktibo jarraitzen du, gaur 23 pertsonarentzako edukierarekin, eta etenik gabe funtzionatzen duen Europako laguntza-erakunderik zaharrenetako bat da; bertan Ignazio Loiolakoa aritu zen 1526 inguruan. Eraikina, mudejarra, bi altuerako patioarekin, kupula encamonatudun eliza barroko bat du, 2015ean zaharberritua.
Monumentua
Karmelo oinutsaren bigarren fundazioa, 1563an María de Jesús ahizpak ezarria Teresa santuaren laguntzarekin, zeinak hiru aldiz bisitatu baitzuen; 1575az geroztik Lanzaroteko markesen jauregi bat okupatzen du, groteskoz apaindutako atari plateresko batekin.
Monumentua
Pedro Díaz de Toledok, Joan II.aren entzuleak, eraikiarazitako familia-panteoia, Santa María la Mayorreko zatirik zaharrena da; haren igeltsuztadura gotikoaren azpian Cervantes 1547ko urriaren 9an bataiatu zuten pila gordetzen da, 1905ean hona ekarria.
Monumentua
IX. mendean al-Andalusen Erdiko Markaren barruan eraikitako gotorleku islamikoa, 1118an Toledoko artzapezpikuak konkistatua; gaur egun oinplano karratuko eta hamabi bat metroko altuerako dorre albarrana bat nabarmentzen da.
Bitxikeria
Apirilaren 23 bakoitzean, Cervantesen heriotzaren urteurrenean, Espainiako erregeek Alcalako Unibertsitateko Paraninfoan letra hispanikoen sari handienaren emanaldia gidatzen dute, eta horrek hiria egun batez hizkuntzaren hiriburu bihurtzen du.
Jarduera
2018an Turismo Intereseko Nazio Festa (Espainiako turismo-intereseko aitorpen nazionala) izendatua, Alcalá de Henaresko Aste Zerbantestarrak urrian ospatzen ditu, Cervantesen bataioaren urteurrenarekin bat eginez —1547ko urriaren 9an, Santa María eliza zaharrean—, Urrezko Mendean girotutako bostehun jarduera baino gehiagorekin: desfile zibikoa, Kixotearen irakurraldi publikoa, kontzertuak, erakusketak eta Alcalá Hiria Sariak. Bere jarduerarik ospetsuena Merkatu Zerbantestarra da, 1998an hasia, hiri erdigune historikoko bi kilometro baino gehiago girotzen dituena pasakaleekin, antzinako ofizioekin eta laurehun postu inguru, eta bere generoko Europako handiena da. 2026ko irailean festak Nazioarteko Turismo Intereseko aitorpena lortu zuen (Espainiako turismo-intereseko aitorpen gorena).
Jarduera
1984tik, Alcalá de Henaresek aire zabalean eta doan antzezten du Zorrillaren Tenorio, bere hiri erdigune historikoko hainbat eszenatokitan, tartean Cervantes plaza, Santos Niños plaza eta, batez ere, Artzapezpiku Jauregiko baratza, harresi barruan, azaroaren 1etik gertuen dagoen asteburuan. Hasieran Colegio del Rey Fundazioak antolatua eta 2008tik udalak berak, urtero konbinatzen ditu aktore profesionalak, Maribel Verdú edo Michelle Jenner bezalakoak, tokiko zaletuekin bigarren mailako paperetan, ostiral eta larunbat arratsaldean izaten diren bi antzezpenetan. 2002an Eskualdeko Turismo Intereseko Festa (Espainiako eskualde-mailako turismo-intereseko aitorpena) eta 2018an Nazionala (Espainiako turismo-intereseko aitorpen nazionala) izendatua, Espainiako lanaren jendetza handieneko antzezpena da.
Natura
2000. urteaz geroztik erabilera publikoko mendia (Espainiako baso-babes figura), Henaresetik hego-ekialdera 806 hektarea inguru babesten ditu igeltsuzko muinoez eta lautadez, pinudi, artadi eta erromero-larrez osatuak, 2,5 eta 10 kilometro arteko lau bide seinaleztaturekin. Batez ere buztin eta igeltsuz osatuta, aldapa oso pikoekin igotzen dira gailur lauetaraino, 843 metrora arte, Alcarria eta Alcalako Campiña arteko muga markatzen dutenak. Babes erraza zutelako, oppidum erromatarraurrekoa eta Alcalá la Viejako andalusiar gotorlekua hartu zituzten, Complutum hiri erromatarra ibarrean kokatzen zen bitartean. Bere altueren artean nabarmentzen da Malvecino muinoa, 1118an gotorleku musulmanari egindako setio kristauaren agertokia, eta Gurugú Mendia, Afrikako gerrako gudu batetik hartu zuen izena.
Natura
Ecce Homo muinoa, Vera Cruzkoa ere deitua, Henaresen ibarra menderatzen duen 835 metroko goratze tabularra da, berrehun metro inguruko desnibelarekin. Alcalá de Henaresko Cerros multzoaren parte da, 2000. urtean erabilera publikoko mendi izendatua (Espainiako baso-babes figura). Igoera pikoa da baina mendi-ibiltarizmorako eta txirrindularitzarako egokia, birpopulatutako basoen artean. Bere gailurrean Burdin Aro Lehenengoko herrixka karpetar bat induskatu zen, 32 metro koadro eskaseko etxola batekin. Bere oinetan Henares ibaia isurtzen da, Jaramara isurtzen dena eta hau, aldi berean, Tajora.
Natura
Madrilgo Erkidegoko zikoina zuriaren hiri-koloniarik handienak alde historikoko dorre, komentu eta erlaitzetan egiten du habia: 2024ko errolda-kontaketak 105 bikote eta jaiotako 106 txito zenbatu zituen, aurreko urtea baino zortzi bikote gehiago.
Monumentua
Antiquariuma Complutumeko Parke Arkeologikoaren mendebaldeko muturrean altxatzen da, hiri erromatarraren sarrera zen lau aurrealdeko arku monumentalaren hondarren ondoan; hiria Henares ibaiaren eta Camarmilla erreka artean zegoen. Arkitektura modernoko eraikina 2010ean eraiki zen, Juan José Galán Chaos eta Álvaro Otamendi Valleten proiektuarekin, eta 2021 eta 2022 artean berritu zuten, zaharberritze-tailerrak sotoan eta bi solairu erakusketetarako. 2024ko abenduaren 2an inauguratua, udal titulartasunekoa da eta udal indusketetako seiehun pieza baino gehiago biltzen ditu, Complutumeko eguneroko bizitza azaltzeko, sukaldaritzatik merkataritzara eta sinesmenetaraino, Madrilgo hiri erromatar klasiko bakarraren hondarrak zainduz.
Mugarri historikoa
Cisneros kardinalak munduko lehen unibertsitate-hiri planifikatua jarri zuen abian Alcalán, XIII. mendeko ikasketa orokor batzuen gainean. Hiri-eredu horrek Munduko Ondare izendapena ekarri zion hiriari 1998an.
Mugarri historikoa
Errege Katolikoen alaba gazteena hiriko artzapezpiku-jauregian jaio zen. Lehenengo Arturo printzearekin eta gero Henry VIII.arekin ezkondua, 1533an errepudiatu izanak Ingalaterra eta Erroma arteko haustura eragin zuen. Hiru urterekin Arturo Tudorrekin hitzemana, ezkondu eta hilabete gutxira alargundu zen; 1507an Espainiako enbaxadore izan zen Ingalaterran, Europako historian lehen emakume enbaxadorea, eta bi urte geroago Henry VIII.arekin ezkondu zen. 1513an Ingalaterrako erregeorde izan zen errege kanpoan zela, garai hartan ingelesek Flodden Fielden gudua irabazi zuten. Henry Ana Bolenaz maitemindu ondoren, ezkontza deuseztzat jo zuten 1533an; Catalina, gortetik erbesteratuta, bizitzako gainerakoa Kimbolton gazteluan eman zuen, eta han hil zen 1536an.
Mugarri historikoa
Bibliaren argitalpen poliglota osoa, Francisco Jiménez de Cisneros kardinalak finantzatu eta bultzatua, Alcalá de Henaresen sortu zuen unibertsitatean garaiko teologorik onenak bildu zituena. Lanak, Diego López de Zúñigak zuzenduta, 1502an hasi eta hamabost urtez luzatu ziren, Alonso de Alcalá, Pablo Coronel eta Alfonso de Zamora conversoak hebreerazko eta aramaierazko zatian, eta Demetrio Ducas kretatarra eta Hernán Núñez de Toledo grekozkoan; Antonio de Nebrijak latinezko testuaren berrikuspena utzi zuen Cisnerosen irizpidearekiko desadostasunengatik. Arnao Guillén de Brocarrek 1514tik 1517ra inprimatu zituen sei liburukiak, hebreera, greko, latin eta aramaierazko testuekin lau zutabetan. Kardinala hil zen argitaratuta ikusi gabe.
Mugarri historikoa
Hirian gordetzen den bataio-agiria, 1547ko urriaren 9koa, Quijoteren egilearen jatorri alcalatarra ziurtasunez finkatzen duen dokumentu bakarra da. Jaiotza-data ezezaguna da, nahiz eta tradizioak egun batzuk lehenago kokatzen duen, irailaren 29an.
Gastronomia
Alcalá de Henaresko (Madril) ohiko gozokia, hosto-orea, gozo-krema eta merengezko geruzez osatua, almendra xehatu eta grilatuaz estalia, erretiluan aurkeztu eta gero razioetan mozten dena. Bere jatorria eztabaidatua da: batzuek XIX. mendearen amaierari egozten diote, Salinas gozogileei, 1846tik Cervantes plazan kokatutako antzinako errege-gozogileei; beste batzuek 1934an kokatzen dute, El Postre gozotegian, Concepción Azañak Zaragozako ezkontza familiar batean hartutako errezeta batetik abiatuta. Hiriarekin gehien identifikatzen den gozokia da, eta 2024tik Costrada Alcalaína Lehiaketa ospatzen da, abenduaren 2a Alcalako Costradaren Nazioarteko Eguna izendatu nahian.
Gastronomia
Almendra garrapiñadak karamelo-estaliriko almendra-gozoak dira, Espainiako hainbat eskualdetan ohikoak, eta bereziki nabarmentzen dira Alcalá de Henaresen, non XVIII. mendetik dokumentatuta dauden: Juan de la Mata gozogileak jada azaldu zuen almendrak karamelizatzeko teknika bere 1747ko Arte de Repostería lanean. Bere ekoizpena komentu konplutenseetan sortu zen eta gaur egun San Diegoko Klarisen komentuko mojen ekoizpen artisauari esker mantentzen da, ia aldatu ez den prozesu bati jarraituz: almendrak arinki txigortzen dira eta azukre eta ur pixka batekin estaltzen dira, suaren gainean nahastuz almibarra kristalizatu arte, kobrezko peroi txikitan, ezaugarri diren azal zimur eta kurruskariaraino.
Gastronomia
Alcalako klausurako komentuen gozogintza-tradizioak opil, teila eta labeko beste pieza batzuen errepertorio bat utzi du, tornuetan eta obradoreetan saltzen dena. Costradarekin batera, tokiko aberastasun gastronomiko nagusia osatzen dute.
Gastronomia
Txokolate lodia aurreko eguneko ogi-apurrekin laguntzeko Alcalako ohitura, churroen ordez. Neguko askaria da, egun hotzei eta jaiei lotua, eta sasoiko torrijekin eta gaztaina erreekin batera bizi da.