Bidaia-koadernoa · 6 leku

Rasquerako ahuntz zuria

Rasquera, Ribera d'Ebre, Tarragona

1 Herriak · 2 Natura · 1 Jarduerak · 1 Mugarri historikoak · 1 Gastronomia

Espainia › Katalunia › Tarragona › Ribera d'Ebre › Rasquera › Rasquerako ahuntz zuria

Rasquerako ahuntz zuria

Gastronomia · Rasquera, Ribera d'Ebre, Tarragona

Rasquera(e)ko irudia, ez leku zehatzarena.

Ile zuriko bertako arraza da, Kataluniako hegoaldeko eskualde batzuetakoa -Baix Camp, Baix Ebre, Ribera d'Ebre eta Terra Alta, gaur egun desagertutako Montsiàko artaldeaz gain-, eta Rasquera udalerritik hartzen du izena. Bere jatorriaz gutxi dakigu, nahiz eta ahozko tradizioak baieztatzen duen XX. mende hasieran jada bazegoela; mende hartako erdialdera 30.000 buru inguru izatera iritsi zen, gaur egun apenas 5.000era murriztuak, eskualde mendiartsuenetan kontzentratuta. Desagertzeko arrisku larrian dago, ustiategietan belaunaldi-erreleboa falta delako. Batez ere esne-antxume ekoizteko erabiltzen da, zapore biziko haragia ematen duena, eta bere esnetik eskualdeko gazta freskoak eta ondutakoak egiten dira.

Argazkia: Juan Emilio Prades Bel (CC BY 4.0)

Zer ikusi eta zer egin Rasqueran