Bidaia-koadernoa · 16 leku

L'Escalako antxoak

l'Escala, Alt Empordà, Girona

2 Herriak · 3 Monumentuak · 5 Natura · 4 Jarduerak · 2 Mugarri historikoak

Espainia › Katalunia › Girona › Alt Empordà › l'Escala › L'Escalako antxoak

L'Escalako antxoak

Jarduera · l'Escala, Alt Empordà, Girona

l'Escala(e)ko irudia, ez leku zehatzarena.

L'Escalako antxoa, Alt Empordàko produktu gastronomiko nazioarteko ezagunena, herriko familia-fabriketan egiten da belaunaldiz belaunaldi, seitó izeneko arrain urdinetik abiatuta, kolonia grekoek sartutako eta gero erromatarrek hobetutako gatzontzitze-teknika baten bidez prestatua. Kuratu ondoren, fileteei arantzak kentzen zaizkie eta txorrotaren azpian garbitzen dira gatz soberakina kentzeko, bizkarrezurraren zatiak bakarrik uzten dira, eta oliba-olio birjinaren txorro on batekin bustitzen dira. Arrain urdina denez, Mediterraneoko dietaren ikur den osagaia da, Omega 3an aberatsa eta kolesterolean urria.

Argazkia: Jorge Franganillo (CC BY 2.0)

Zer ikusi eta zer egin l'Escalan