Carquiñoles y mazapanes de Albaida Gastronomía · Albaida, La Vall d'Albaida, Valencia Imagen de Albaida, no del lugar concreto. La repostería de Albaida se apoya en la almendra. Los carquinyols son galletas muy duras, cocidas en barra y cortadas después en rebanadas que vuelven al horno; los mazapanes se moldean para Navidad. Ambos siguen haciéndose en los hornos locales. Foto: Coentor (CC BY-SA 3.0) Qué ver y qué hacer en Albaida