Cuaderno de bitácora · 9 lugares

El suquet de pescado de Peníscola

Peníscola, El Baix Maestrat, Castellón

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El suquet de pescado de Peníscola

Gastronomía · Peníscola, El Baix Maestrat, Castellón

El suquet de pescado de Peníscola

El suquet de peix es un guiso marinero, hecho tradicionalmente en cazuela con distintos pescados y patata, típico de toda la costa de los Países Catalanes; en la Cataluña Norte se llama bullinada, y en Peníscola recibe el nombre de remescló. Nació como plato sencillo pero nutritivo que los pescadores cocinaban al llegar a casa con los peces que se habían estropeado durante la faena y no podían vender en la lonja. Guisos de pescado y marisco muy parecidos, sin patata ni tomate, ya se preparaban en la Grecia antigua y se extendieron por todo el Mediterráneo; de esa familia forman parte también el aziminu corso, la bullabesa occitana o la caldeirada portuguesa. En el puerto de Peníscola se prepara además el arroz negro y la fideuà.

Foto: Hector Garcia from Barcelona, Catalonia, Spain (CC BY-SA 2.0)

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