Cuaderno de bitácora · 24 lugares

Aceitunas rellenas de anchoa

Alcoi/Alcoy, L'Alcoià, Alicante

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Aceitunas rellenas de anchoa

Gastronomía · Alcoi/Alcoy, L'Alcoià, Alicante

Alcoi es cuna de la aceituna rellena de anchoa. Aquí nacieron marcas como Serpis y La Española, que a comienzos del siglo XX industrializaron un relleno hecho hasta entonces a mano y lo convirtieron en conserva de exportación en lata y en cristal.

Foto: Jan Mark Holzer (CC BY 2.0)

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