Cuaderno de bitácora · 10 lugares

Vino Fondillón de Monòver

Monòver/Monóvar, El Vinalopó Mitjà, Alicante

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Vino Fondillón de Monòver

Curiosidad · Monòver/Monóvar, El Vinalopó Mitjà, Alicante

Imagen de Monòver/Monóvar, no del lugar concreto.

El Fondillón es un vino histórico elaborado en Monòver, uno de los productos vitivinícolas más reconocidos de la comarca de El Vinalopó Mitjà. Se elabora exclusivamente con uva monastrell, que se deja sobremadurar en la cepa y se pasifica al menos dos semanas antes de fermentar de veinte a treinta días con los hollejos; después envejece un mínimo de diez años en toneles de roble de unos 1.500 litros, por el sistema estático o el de soleras propio de los vinos de Jerez. Alcanza entre 16 y 18 grados sin encabezado, de color violeta que vira a ámbar con teja al envejecer, sabor ligeramente dulce y aromas a pasas y madera noble. Cuenta con Denominación de Origen protegida por la Unión Europea, junto al Jerez y el Oporto.

Foto: 19Tarrestnom65 (CC BY-SA 4.0)

Qué ver y qué hacer en Monòver/Monóvar