Cuaderno de bitácora · 4 lugares

Queso de Roncal, denominación de origen

Roncal/Erronkari, Pirineo, Navarra

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Queso de Roncal, denominación de origen

Gastronomía · Roncal/Erronkari, Pirineo, Navarra

Imagen de Roncal/Erronkari, no del lugar concreto.

El queso de Roncal, elaborado con leche cruda de oveja de sabor intenso, recio y ligeramente picante, fue en 1981 el primer queso español en obtener una denominación de origen, protegida a escala europea desde 1996 (Reglamento CE 1107/96). Su zona de producción es la Mancomunidad de las Siete Villas del valle de Roncal: Burgui, Garde, Isaba, Roncal, Urzainqui, Uztárroz y Vidángoz. La tradición ganadera y trashumante del valle se remonta a los derechos de pasto concedidos por el rey Sancho García en el año 882, y hoy se mantiene a través de la Cañada Real con más de 10.000 cabezas de ganado al año.

1981

Foto: Utolotu (CC BY-SA 4.0)

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