Aceite de Madrid del valle del Tajuña Gastronomía · Morata de Tajuña, Las Vegas, Madrid Imagen de Morata de Tajuña, no del lugar concreto. El municipio forma parte de la denominación de origen protegida Aceite de Madrid, que ampara aceites de oliva virgen extra de cuarenta y dos términos. Las variedades principales son cornicabra, castellana y manzanilla cacereña. Foto: Peter fieldman (CC BY-SA 3.0 es) Qué ver y qué hacer en Morata de Tajuña