Cuaderno de bitácora · 6 lugares

Cabra blanca de Rasquera

Rasquera, Ribera d'Ebre, Tarragona

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Cabra blanca de Rasquera

Gastronomía · Rasquera, Ribera d'Ebre, Tarragona

Imagen de Rasquera, no del lugar concreto.

Raza autóctona de pelo blanco, propia de varias comarcas del sur de Cataluña -el Baix Camp, el Baix Ebre, la Ribera d'Ebre y la Terra Alta, además del ya extinguido rebaño del Montsià-, que toma su nombre del municipio de Rasquera. Poco se sabe de su origen, aunque la tradición oral confirma que ya existía a comienzos del siglo XX; hacia mediados de esa centuria llegó a contar con unos 30.000 ejemplares, reducidos hoy a apenas 5.000, concentrados en las zonas más montañosas. Está en grave peligro de extinción por la falta de relevo generacional en las explotaciones. Se destina sobre todo a la producción de cabrito de leche, de sabor intenso, y de su leche se elaboran quesos frescos y curados de la zona.

Foto: Juan Emilio Prades Bel (CC BY 4.0)

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