Cuaderno de bitácora · 21 lugares

Xató

el Vendrell, Baix Penedès, Tarragona

1 Pueblos · 12 Monumentos · 1 Naturaleza · 3 Actividades · 3 Hitos históricos · 1 Gastronomía

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Xató

Gastronomía · el Vendrell, Baix Penedès, Tarragona

El origen del xató se sitúa en el mundo vinícola: cuando el vino estaba a punto de catarse, se procedía a aixetonar la bota, colocando un pequeño grifo que dejaba salir el vino nuevo, momento que marcaba el inicio de una fiesta con comida de ingredientes salados y verdura de temporada, origen del actual plato. Su paternidad se disputa entre varias poblaciones del Penedès y el Garraf; el Vendrell defiende que es una salsa de tradición marinera, preparada por los pescadores en su puerto cuando se xatonaven las botas de vino durante una fiesta popular. Es una ensalada de invierno de escarola, bacalao desmigado, atún y anchoas, aliñada con salsa de almendra, avellana, ñora, ajo y aceite, que se come en xatonadas colectivas.

Foto: e_calamar (CC BY 2.0)

Qué ver y qué hacer en el Vendrell