Cuaderno de bitácora · 16 lugares

Manjar blanco

Reus, Baix Camp, Tarragona

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Manjar blanco

Gastronomía · Reus, Baix Camp, Tarragona

El menjar blanc es un postre de leche de almendra, azúcar, canela y almidón, servido frío y cuajado, que el historiador Josep Lladonosa i Giró describía como una muestra de supervivencia de la cocina antigua adaptada a gustos nuevos. En Reus se elabora triturando almendras con agua, colando la leche resultante y aromatizándola con canela y piel de limón, o tradicionalmente con agua de rosas, antes de endulzarla y espesarla con almidón de arroz; en las tiendas de la ciudad y de toda la zona de Tarragona todavía se vende un preparado natural en polvo para hacerlo en casa. Se mantiene como dulce de fiesta mayor y de Corpus en la ciudad, donde las pastelerías lo preparan siguiendo recetas de origen conventual.

Foto: Xavier Dengra (CC BY-SA 4.0)

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