Cuaderno de bitácora · 6 lugares

Tocino de cuello de cerdo

Odèn, Solsonès, Lleida

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Tocino de cuello de cerdo

Gastronomía · Odèn, Solsonès, Lleida

Imagen de Odèn, no del lugar concreto.

Pieza de tocino de la papada curada con sal y pimienta que se consume cruda en lonchas finas o a la brasa. Forma parte del repertorio de la matanza en las masías del Solsonès junto con las butifarras y los embutidos curados.

Foto: Cèsar August Torras i Ferreri (Public domain)

Qué ver y qué hacer en Odèn