Cuaderno de bitácora · 18 lugares

Girella

el Pont de Suert, Alta Ribagorça, Lleida

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Girella

Gastronomía · el Pont de Suert, Alta Ribagorça, Lleida

La girella es el único embutido que utiliza el cordero como base, con orígenes que se remontan al siglo XV en la cocina de montaña del Pallars y la Ribagorça. Antiguamente era un plato reservado para grandes ocasiones, como bodas, y en el Pont de Suert es el plato por excelencia de la Confraria de Sant Sebastià, patrón de la localidad. Se elabora con la asadura del cordero -tripas, hígado y corazón- embutida y cocida, y se sirve en rodajas a la plancha o guisada con patata. Desde el año 2000, el tercer o cuarto domingo de octubre, el núcleo histórico del Pont de Suert celebra la Fira de la Girella, con una demostración en directo de su elaboración y degustación gratuita para el público.

Foto: Citapallars (CC BY-SA 3.0)

Qué ver y qué hacer en el Pont de Suert