Cuaderno de bitácora · 22 lugares

El niu

Palafrugell, Baix Empordà, Girona

4 Pueblos · 5 Monumentos · 7 Naturaleza · 2 Actividades · 1 Curiosidades · 1 Hitos históricos · 2 Gastronomía

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El niu

Gastronomía · Palafrugell, Baix Empordà, Girona

Palafrugell

Imagen de Palafrugell, no del lugar concreto.

Guiso invernal de origen palafrugellense, nacido en el siglo XIX como plato de cuaresma con tripa de bacalao, huevo duro, pescado seco y patata, sin carne en sus orígenes; con el tiempo los pescadores le añadieron sepia y los corcheros lo completaron con aves de caza e incluso salchichas. Las cuadrillas de corcheros de Palafrugell solían comerlo cada lunes en la barraca; su elaboración, lenta y laboriosa, hace que rara vez figure en las cartas de los restaurantes y normalmente haya que encargarlo. Desde 1997 el Instituto de Promoción Económica de Palafrugell organiza unas jornadas gastronómicas dedicadas a darlo a conocer; el escritor Josep Pla lo menciona en su dietario La vida lenta.

de noviembre a marzo

Foto: Fotografia enviada per Hugo

Qué ver y qué hacer en Palafrugell