Cuaderno de bitácora · 12 lugares

Cebolla de Figueres

Figueres, Alt Empordà, Girona

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Cebolla de Figueres

Gastronomía · Figueres, Alt Empordà, Girona

La ceba de Figueres es una variedad tradicional de cebolla no híbrida, de bulbo subgloboso algo achatado, con la piel exterior morada y las capas interiores más pálidas, típica de la región de Figueres, en el Alt Empordà. Se distingue por su carne dulce y su textura blanda, de color rosado tirando a lila, tamaño mediano y unos doscientos gramos de peso por unidad. Se siembra entre diciembre y febrero, necesita frío para desarrollarse bien y un ambiente seco, y su cosecha en seco llega en verano. Se come sobre todo cruda en ensalada, partida a golpes en vez de cortada con cuchillo para conservar mejor su gusto suave y crujiente, aunque también se usa en sofritos. Está adherida a la Marca de garantia Productes de l'Empordà, que certifica su calidad y origen empordanès.

cosecha de finales de junio a septiembre

Foto: Sandra (Public domain)

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