Cuaderno de bitácora · 8 lugares

Escudella de maíz descascarillado

Bagà, Berguedà, Barcelona

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Escudella de maíz descascarillado

Gastronomía · Bagà, Berguedà, Barcelona

Plato de Navidad del Alto Berguedà: el maíz descascarillado se cuece durante horas con costilla, oreja y pie de cerdo hasta quedar cremoso. El grano se prepara con un tratamiento previo que le da textura de legumbre.

Foto: Sebastian Wallroth (Wikimedia Commons) (CC BY 2.0)

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