El vino de Olivares en la Ribera del Duero Gastronomía · Olivares de Duero, Páramos del Esgueva, Valladolid Imagen de Olivares de Duero, no del lugar concreto. Olivares es uno de los municipios vallisoletanos amparados por la denominación de origen Ribera del Duero y sus bodegas constituyen la principal fuente económica del pueblo, con la tempranillo como variedad dominante. Foto: Iñaki Carrascal (CC BY-SA 4.0) Qué ver y qué hacer en Olivares de Duero