El Día del Chorizo Gastronomía · Ólvega, Moncayo, Soria Imagen de Ólvega, no del lugar concreto. El pueblo dedica una jornada al chorizo de la matanza, heredera de las tradiciones de despiece y adobo del cerdo que abastecían la despensa familiar durante todo el año en los pueblos del Moncayo. Foto: Miguel Ángel García. (CC BY 2.0) Qué ver y qué hacer en Ólvega